100g Hørfrø
100g Sesamfrø
100g Solsikkekerner
100g Græskarkerner
50g Nødder
50g Mandler
60g Havregryn(gerne glutenfri)
5 stk Æg(mellemstørrelse til store)
0,5 dl Olivenolie
Dejen hældes i en passende bageform og bages ved 160 graderC i 60 minutter.
Dej til 22 boller
I en gryde blandes følgende
sammen:
0,8 L Vand
1 tsk Læse- eller Himalaya salt
20g gær
2 tsk Stevia
0,5 dl Solsikkeolie
Når det er blandet sammen
varmes det op til fingertemperatur.
I en skål blandes nu:
350g Rismel
50g Glutenfri fiberHavregryn
200g Majsmel
50g Majsstivelse
20g fiberHUSK (pulveriserede Psyllium frøskaller)
85-100g Sesamfrø
4 drys Wasabi & Sesame
kryderi
1 stort drys Timian
150g Rosiner
Grydens blanding hældes op i
skålen og blandes sammen med melet. Dejen røres grundigt sammen.
Dejen lægges nu ud som
boller på 2 bageplader med bagepapir, og stilles til hævning i ca. 1 time et
lunt sted.
Efter hævningen bages
bollerne i sammenlagt 26 minutter ved 215°C. For at være helt sikker på jævn
bagning, kan bagepladerne byttes om i ovnen efter 13 minutters bagning.
Dej til ét franskbrød
I en gryde blandes følgende sammen:
0,6 L Vand
0,5 dl Solsikkeolie
2 tsk Læse- eller Himalaya salt
2 tsk Stevia
25g Gær
4 drys Wasabi & Sesame kryderi
1 drys Timian
Når det er blandet sammen varmes det op til fingertemperatur.
I en skål blandes nu:
500g Sigted Speltmel
20g fiberHUSK (pulveriserede Psyllium frøskaller)
80g Havregryn
Grydens blanding hældes op i skålen og blandes sammen med melet. Dejen skal røres grundigt sammen – ex af en æltemaskine. Derefter kommes den i en stor bageform.
Dejen skal hæve i 30 – 45 minutter afhængig af temperaturen, og bages nederst i ovnen. Med en varluftoven ved 200 ºC, ellers lidt højere. Bagetid: 45 minutter.
Dej til ca 22 boller
I en gryde blandes følgende sammen:
0,8 L Kokosmælk 6% (fx Coop/ÄNGLAMARK økologiske kokosmælk fra Kvickly) 20g Gær
2 tsk Læse- eller Himalaya salt
4 drys Wasabi & Sesame kryderi
1 let drys Timian
2 tsk Stevia
0,5 dl Solsikkeolie
Gæren kan med fordel røres ud i en smule vand før kokosmælken tilsættes. Når det er blandet sammen varmes det op til fingertemperatur.
I en skål blandes nu:
350g Rismel
50g Scar mix B mel(kan erstattes af rismel)
200g Majsmel
50g Majsgryn
20g fiberHUSK (pulveriserede Psyllium frøskaller)
50g Majsstivelse
75g Hørfrø
75g Sesamfrø
100g Rosiner
Grydens blanding hældes op i skålen og blandes sammen med mel og kerner. Her tilsættes yderligere lidt vand indtil en passende konsistens er nået. Dejen skal røres grundigt sammen – ex af en æltemaskine.
Dejen lægges nu ud på 2 bageplader i passende størrelse, og stilles til hævning i ca. 1 time et lunt sted indtil dejen er hævet passende. Der bør bruges bagepapir.
Efter hævningen stilles dejen til bagning i en forvarmet ovn. Bagetemperaturen skal være 225 ºC i en luftvarmeovn, og bages i 12 min, hvorefter de 2 bageplader byttes om og der bages i yderligere 8 min. Hvis varmen fordeles helt lige i ovnen, kan der bages i 20 min i stedet uden ombytning af bagepladerne.
Dej til 2 brød
I en gryde blandes følgende sammen:
1,2 L vand
20g gær
1 spk Læse- eller Himalaya salt
4 drys Wasabi & Sesame kryderi
1 let drys Timian
1,5 tsk Stevia
1,7 dl Solsikkeolie
Når det er blandet sammen varmes det op til fingertemperatur.
I en skål blandes nu:
850g Boghvedemel
200g Rismel
200g Majsmel
85g Hørfrø
85g Sesamfrø
85g Græskarkerner
85g Solsikkekerner
40g fiberHUSK (pulveriserede Psyllium frøskaller)
Grydens blanding hældes op i skålen og blandes sammen med mel og kerner. Her tilsættes yderligere 2 til 3 dl vand indtil en passende konsistens er nået. Dejen skal røres grundigt sammen – ex af en æltemaskine.
Dejen kommes herefter op i 2 passende brødbakker, og stilles til hævning i ca. 1½ – 2 timer indtil dejen er hævet passende. Eksempelvis kan dejen stilles i køleskab under hævningsprocessen, som da blot vil tage lidt længere tid.
Efter hævningen stilles dejen til bagning i en forvarmet ovn. Bagetemperaturen skal være 180 ºC i en luftvarmeovn, og bages i 80 minutter.
